Ayuntamiento de Totana

(06/11/2001)

El Tribunal designado para deliberar la elección del concurso presentado pro el Ayuntamiento de Totana, con el objeto de proceder a la elección de un dulce representativo de la confitería del municipio con la intención de promoverlo para su comercialización por parte de Totana en el marco de la línea de productos De Mi Tierra, bajo criterios previamente consensuados y según exponen las bases, esta mañana han procedido a la degustación y puntuación de los dulces presentados por confiteros totaneros, resultando el ganador el dulce "Generoso",, denominado así por su autor, José Antonio Martínez Murcia "El Sereno". Un dulce, cuyos requisitos establecidos en las bases del concurso, tendrán que ser comprobados, y posteriormente confirmados públicamente para asegurar el dulce elegido como ganador definitivo.

El Tribunal estaba integrado por el Alcalde de Totana, Alfonso Martínez Baños, los vocales, que han sido 3 confiteros pasteleros de reconocida experiencia de la Región de Murcia, (Alberto Bonache, de Pastelerías Bonache de Murcia; Ángel Ayala, de Pastelerías Blanco y Azul de Lorca; y Emilio Marín, de Pastelerías Emilio Marín de Cartagena), y el secretario que, ha sido un representante no-confitero de la Asociación de Artesanos de Totana, en este caso su presidenta, Rosa Mª Sáinz Fernández, quienes coincidieron en calificar el dulce elegido, como exquisito y como el que más de ajustaba a las bases establecidas del concurso, resaltando su perdurabilidad y originalidad, cuyos ingredientes son muy representativos del municipio de Totana, tales como la almendra en láminas, mantequilla, glucosa, azúcar y pectina (naranja confitada). Al concurso se han llegado a presentar 5 dulces cuyos nombres correspondían a "Sabrosito" y "Generoso" de la Confitería "El Sereno", "Hojalmendrito" de la Confitería "Santiago", "Apóstoles" de la Panadería Confitería "Cañizares" y, "Deitana" de la Confitería "Loren"., A partir de ahora, se comprobará principalmente la caducidad del dulce, y posteriormente se comenzará a trabajar en la confección del envase donde se pretende comercializar el dulce, así como las negociaciones oportunas con el propietario para proceder a la elección del nombre del dulce representativo Antecedentes Esta iniciativa llevada a cabo pro el Ayuntamiento de Totana se enmarca, dentro de las actuaciones realizadas para la promoción económica de productos típicos de la localidad, bajo la denominación de "De mi tierra". En este sentido, siendo la coinfitería-pastelería totanera, una de las especialidades gastronómicas más afamadas en el ámbito regional, no existe un producto representativo de la misma, por lo que tras varios intentos, tanto por parte del Ayuntamiento como de la Asociación de Artesanos, de promover la realización de un dulce que represente la confitería local, se llegó al acuerdo con la asociación de artesanos de que, la promoción de un concurso cuyas bases establecieran los criterios a reunir por el dulce a promocionar, sería la forma más conveniente de seleccción. El objeto de la convocatoria tiene como finalidad la elección de un dulce representativo de la confitería del municipio con la intención de promoverlo para su comercialización por parte de Totana en el marco de la línea de productos De Mi Tierra. Bases del concurso Para tomar parte de la convocatoria era requisito imprescindible acreditar, mediante presentación del último recibo abonado del Impuesto de Actividades Económicas, la condición de confitero-pastelero en la localidad, pudiendo presentar un máximo de dos, en un sobre cerrado que contenga la candidatura con los requisitos que describen el producto. Como requisitos del producto, las bases de la convocatoria indican que el producto debe ser de nueva creación, no pudiéndose tratar en ningún caso de productos que ya se estén comercializando con otra denominación y, debe estar elaborado mayoritariamente por productos típicos del municipio, tales como almendras, azúcar, limón, piñones, miel, pasas, etc. Además, el producto tendrá una caducidad superior a los 20 días, y su proceso de elaboración deberá permitir la rápida preparación para que puedan ser atendidas las exigencias del mercado y se pueda garantizar la atención a la demanda. Por último, el formato de cada pieza debe permitir su comercialización en envases "estándar". Para garantizar el cumplimiento de los requisitos, cada candidatura se ha presentado en un sobre cerrado, incluyendo la fórmula de composición del dulce (ingredientes y cantidades), el proceso de elaboración a seguir y presupuesto detallado del coste de producción por kilo. En el anverso del sobre, venía indicado el nombre que el candidato considera más apropiado para su producto, cuya elección no implicará la aceptación del nombre elegido por el autor.